Historiquement, le Mexique est connu pour être un des berceaux du cacao, c’est là qu’on a découvert les premières traces de sa culture. Depuis toujours on y consomme le chocolat sous forme de boisson. C’est dans cette tradition mexicaine qu’Alex Withmore a voulu inscrire son savoir-faire. Pour cela, il est parti se former à Oaxaca comme tailleur de molinos, ces meules en pierre qui servent encore aujourd’hui à moudre les fèves de cacao. Le broyage sur pierre procure une texture « parfaitement non raffinée ». Pour rajouter à cette texture, le chocolat n’est pas conché. Résultat : les cristaux de sucre restent entiers, pour une touche délicieusement crunchy.
 
 
Retrouvez chez Mococha pour plusieurs mois, les 4 variétés suivantes :
 
Piment Guajillo
Un chocolat à la texture sableuse, assez sucré, au piment fumé. Le piment n'est pas perceptible immédiatement, il se développe progressivement pour exploser en fin de bouche.
 
Vanille 50%
Un chocolat à la texture sableuse, assez sucré, avec de la vanille en grain biologique.
 
70%
Un chocolat très expressif aux notes de fruits jaunes et de banane mûre. Contient uniquement du cacao et du sucre - sans arôme.
 
85%
Seulement 15% de sucre dans ce chocolat noir brut de cacao.
 
Poids net : 0.077kg
Prix au 100g : 7,73 €