Meilleur chocolatier Paris

Tablette Nicaragua Nicalizo 70% Franck Morin

8,00 €Prix
Profil aromatique : fruité
Ce cacao qui pousse dans les montagnes du nord du pays développe des arômes de fruits noirs et des notes épicés.
Les fèves de cacao que nous utilisons proviennent principalement des montages de la région Jinotega, au Nord du pays. Il s’agit de la région idéale pour la production de cacao car le sol est fertile et il pleut beaucoup tout au long de l’année, même si les températures restent élevées. De plus en plus de producteurs abandonnent la culture du café, qui est malheureusement très sensible au réchauffement climatique, pour se tourner vers celle du cacao. Certaines régions ont même été reboisées grâce aux cacaoyers.
Le système de traçabilité nous permet de connaitre les noms des producteurs de cacao, car les quantités ne sont pas assez importantes pour provenir d’une seule plantation. Les producteurs sont formés à la Cocoa Academy et 6 professionnels leur rendent régulièrement visite pour leur donner des conseils pratiques.
Notre fournisseur va toutes les semaines dans les plantations pour récupérer les fèves et ensuite les faire fermenter, sécher et mettre en sac dans le même endroit. Cela leur permet de contrôler la qualité des fèves avant de nous fournir.
 
Poids net : 0.100kg
Poids brut : 0.105kg
Prix au 100g : 8,00€
  • Ingrédients

    Fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, lécithine de tournesol.
    (Peut contenir des traces de laitfruits à coquessésame).

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La chocolaterie Mococha et sa boutique en ligne ferment pour congés annuels. 

Réouverture le 2 septembre.

Bel été à tous !